不上火的蒸蛋糕（無泡打粉）

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「記得第一次做，做成了蛋餅，還是堅持調配配方，在第三次就成功了，全家都喜歡吃呢！而且都不需要加泡打粉！」
標籤： 甜味 蒸 廿分鐘 普通
主料

雞蛋 (4個)[/li]
蒸鍋 (1個)[/li]

調料

低筋麵粉 (80克)[/li]
玉米油 (40克)[/li]
白砂糖 (80克)[/li]
水或牛奶 (44克)[/li]
八寸蛋模 (1個)[/li]

廚具

蒸鍋[/li]

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會做戚風蛋糕的，分蛋法是很容易掌握的，蛋黃漿要稠一些，要拉起來呈片狀
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蛋白一定是要無油無水無蛋黃，才能打得好的
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把蒸鍋燒熱水，關火停
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分三次放白砂糖，要確保每放一次白砂糖都要打發才行
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打蛋白要打到倒扣不掉后，還要再轉低速慢慢再打，打到打蛋器有阻力的感覺，拉出來是短直的角
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與蛋黃漿攪拌好，
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輕又快的拌好蛋黃漿，手法是e字型
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倒入蛋糕模，這個是八寸，七分滿，蓋上保鮮膜
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放入蒸鍋，電磁爐調到500w，蒸的過程不能開蓋，
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通過觀察，蛋糕體膨脹起來，可以看得到很多小洞洞，蒸熟后，倒扣，晾一晾，它就能自動脫模了
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完整的蛋糕體，不縮腰，不會塌陷
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很鬆軟！
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表層也不厚，鬆軟，晾一晾，減少水氣，就可吃了！怕上火的，快來學吧！