家常大白菜做法大全，吃貨們可千萬別錯過！

1、干鍋辣白菜
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/1435314168789.jpg[/img]
食材：
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。
做法：
1)準備好所有的食材。
2)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黃。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黃酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少許鹽。
13)在加入白糖繼續翻炒。
14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。


2、白菜肉卷
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141694982.jpg[/img]
食材：
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。
做法：
1)食材：白菜葉、肉餡。
2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3)攪打好的肉餡。
4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7)從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸鍋。
10)上汽后，大火蒸8分鐘即關火。
11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12)蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。  


3、金邊白菜
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141703387.jpg[/img]
食材：白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖。做法：1)大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

4、涼拌咸白菜
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141704904.jpg[/img]
食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g做法：1)準備食材；2)把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分；3)切小丁，青辣椒洗凈切末；4)加入白糖，拌均勻；5)加麻油雞精拌均勻；6)加剁椒拌均勻；7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。

5、白菜漬物
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141713151.jpg[/img]
食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。做法：1)先把材料準備好。2)把白菜用水洗凈。3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。4)然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。5)壓好後用水斟酌鹽分清洗。6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。7)清洗后的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入．8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。9)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

6、干煸白菜
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141717148.jpg[/img]
食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量。做法：1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。2)紅尖椒洗凈切小段。3)蒜瓣切薄片。4)生薑切成細絲。5)鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續小火煸炒。7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。8)鍋里倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。9)倒入蒜片，紅椒爆香。10)倒入白菜片，大火翻炒。11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。

7、酸辣白菜
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141727450.jpg[/img]
食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量。做法：1)準備好所有食材。2)白菜洗凈，去葉留幫。3)白菜幫豎著對半切開。4)用斜刀將白菜片成片。5)辣椒剪成段，姜切末。6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。7)放入干辣椒和薑末炒香。8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。9)加入鹽，米醋和生抽。10)攪拌均勻后加入雞精調味即可。

8、老乾媽白菜粉條肉
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141734695.jpg[/img]
食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g。做法：1)準備食材；2)把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起；3)把白菜洗凈切塊；4)五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末；5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油；6)加薑末，白菜翻炒到變軟；7)加老乾媽翻炒出香味；8)加水煮開；9)加粉條拌均勻；10)加鹽；11)生抽煮開；12)加胡椒粉拌均勻；13)撒上香蔥末即可。

9、魚香白菜粉皮
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141734126.jpg[/img]
食材：豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量。做法：1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。4)放入生薑片，炒香。5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

10、快手小泡菜（這裡以捲心菜為例，白菜也可以這麼做）
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141741160.jpg[/img]
食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。2)青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。3)捲心菜洗凈，切成大塊。4)花椒水晾涼后，調入2湯匙精鹽，放入生薑。5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。8)煮鍋里倒入清水，水開后關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里，倒入晾涼的花椒水。10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。  

11、干煸白菜
[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/26/e/741037/14353141748221.jpg[/img]
食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量做法：1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。2)紅尖椒洗凈切小段。3)蒜瓣切薄片。4)生薑切成細絲。5)鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒。6)等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續小火煸炒。7)等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。8)鍋里倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。9)倒入蒜片，紅椒爆香。10)倒入白菜片，大火翻炒。11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。